Seppia e piselli

Ingredienti :

seppia , piselli , aglio , olio

prezzemolo , vino , sale e pepe

Puliti bene 800 gr. di seppie, liberandole dalle vesci-

chette nere e lavandole in acqua abbondante, e fatti

soffriggere 1 spicchio d’ag1io e un pizzico di prezze-

molo in 1/2 bicchiere di olio, si uniscono le seppie

tagliate a striscioline e si condiscono con sale e pepe.

Si lascia insaporire per qualche minuto, si aggiunge

1 bicchiere di vino bianco e, dopo evaporato questo,

un poco di acqua o di brodo. Si cuoce a fuoco lento

per un'ora circa, e si serve con pisellini lessati a parte.